Питание для кожи при стрессе

Как стресс влияет на состояние вашей кожи

Мы страдаем от стресса постоянно. Если вы переживаете из-за предстоящей презентации на работе или пытаетесь балансировать между работой и семьёй, вы постоянно находитесь во власти стресса.

Стресс вреден для вашего здоровья, но как на него реагирует ваша кожа? Стресс может стать хроническим и способствовать развитию воспалений. Воспаление — естественная реакция вашего организма на раздражители и травмы — это защитный механизм, но длительное воспаление может навредить коже.

Вы можете не осознавать этого, но хронический стресс и воспаление могут нанести серьезный ущерб вашему здоровью. Проблемы с пищеварением, усталость и бессонница, все это последствия стресса. Кожа так же реагирует на стресс и вы можете обратить на это внимание.

Читайте дальше, чтобы узнать о связи между стрессом и воспалением кожи.

Как стресс может повлиять на вашу кожу

Когда иммунная система узнает о повреждении клеток или о наличии потенциально вредного патогена, она инициирует воспаление, которое включает гормон, называемый кортизолом.

В краткосрочной перспективе воспаление помогает ускорить процесс заживления, наводняя область белыми кровяными тельцами и набухая, чтобы защитить от дальнейшего повреждения. По завершении стрессового инцидента уровень кортизола нормализуется, и воспаление проходит. Если уровень кортизола остается повышенным после того, как угроза исчезла это вызывает хроническое воспаление, которое может привести к проблемам.

Проблема в том, что организму трудно определить разницу между физическим и умственным стрессом. Физический стресс (вызванный травмой или инфекцией) вызывает кратковременное воспаление, которое проходит после заживления. Эмоциональный стресс может привести к повышению уровня кортизола на длительный период, что наносит ущерб вашему здоровью.

Признаки хронического стресса:

• Раздражительность
• Головные боли или мигрени
• Усталость
• Сложность концентрации
• Проблемы со сном
• Быстрые, неорганизованные мысли
• Проблемы с пищеварением
• Частые простуды или инфекции
• Быстрый сердечный ритм
• Боль и скованность
• Нервозность

Хронический стресс и воспаление могут увеличить риск возникновения многих проблем со здоровьем, включая депрессию, болезни сердца, нейродегенеративные заболевания и рак. Это может очень сильно повлиять на вашу кожу. В дополнение к усугублению существующих проблем с кожей стресс может повысить ее чувствительность, усугубить такие проблемы, как прыщи и воспаления.

Как стресс влияет на вашу кожу

Когда вы испытываете стресс, даже самые простые задачи могут показаться сложными. Хронический стресс может привести к тому, что вы начнете пропускать ежедневный уход за кожей. Стресс может вызвать физиологические изменения в коже и усугубить существующие проблемы с кожей.

Помимо увеличения уровня кортизола, стресс вызывает всплеск адреналина, в результате этого повышается активность потовых желез. Чем больше вы потеете, тем более обезвоженной становится ваша кожа, из-за чего она выглядит тусклой и сухой. Избыточные гормоны стресса также изменяют баланс вашей кожи, заставляя ее выделять слишком много кожного сала, что приводит появлению прыщей. Хроническое воспаление, связанное со стрессом, также приводит к экземе и псориазу.

Стресс влияет не только на внешний вид кожи, но и на скорость её старения. Стресс вызывает реакцию мозга, заставляя его вырабатывать больше кортизола. Известно, что этот гормон расщепляет коллаген в коже, что приводит к появлению морщин. Хронический стресс делает морщины более заметными, делая вашу кожу тусклой, сухой и уставшей.

Внесение изменений в свой рацион и образ жизни поможет вам бороться с внутренними и внешними признаками стресса. Читайте дальше, чтобы узнать несколько простых шагов, которые помогут вам противостоять стрессу.

Вот несколько советов для борьбы со стрессом

Хронический стресс и воспаления вызванные им, взаимосвязаны — вы не можете бороться с одним без борьбы с другим. Если вы постоянно испытываете стресс, ваше тело будет находиться в режиме самообороны, что усилит воспаление. Чем больше у вас воспалений, тем больший стресс будет у вашего тела. Итак, что вы можете сделать, чтобы защитить себя от стресса и воспалений связанных с ним?

Несколько простых советов для снижения стресса:

• Спите не меньше 7-8 часов в сутки.
• Регулярно делайте физические упражнения (в идеале 5 дней в неделю), даже если это всего лишь 15-минутная прогулка два раза в день.
• Попробуйте различные техники расслабления, такие как медитация или йога.
• Делегируйте полномочия, чтобы облегчить рабочую нагрузку.
• Выделите 30 минут в день для расслабляющих занятий которые вам нравится, например любимое хобби или проведите время с друзьями.
• Измените свое отношение и постарайтесь увидеть положительные стороны вещей, вместо того, чтобы всегда фокусироваться на негативах и беспокоиться о них.
• Уменьшите потребление кофе — старайтесь не пить кофе после 2 или 3 часов дня, потому что это может негативно влиять на сон.

Когда вы снижаете уровень стресса, вы боретесь с воспалениями.

Чтобы оценить преимущества техник снижения стресса, попробуйте следующие советы по борьбе с воспалением:

• Наполните свой рацион противовоспалительными продуктами, такими как свежие фрукты и овощи, рыба (богатая омега-3 жирными кислотами).
• Сократите потребление продуктов, способствующих воспалению, таких как красное мясо, жиры, сахар и жареное.
• Переключитесь с простых углеводов (например, белого хлеба и рафинированного сахара) на сложные углеводы (например, цельные зерна и натуральные подсластители).
• Рассмотрите возможность отказа от алкоголя или попробуйте уменьшить его потребление.

Принятие мер по снижению уровня стресса полезно для вашего тела и вашей кожи. Использование правильных средств в ежедневном уходе поможет вашей коже восстановиться быстрее и поможет защитить вашу кожу от вредного воздействия стресса и воспалений в будущем.

Предотвратите стресс с помощью препаратов Yon-Ka Paris

Правильный уход за кожей является ключом к здоровой коже. Увлажненная кожа лучше подготовлена для борьбы с разрушительными последствиями стресса и воспаления, поэтому найдите время, чтобы использовать препараты для вашего типа кожи в ежедневном уходе за кожей. Не уверены, какие средства лучше всего помогают восстановить баланс в вашей кожи? Ознакомьтесь с рекомендациями Yon-Ka Paris.

Препараты от Yon-Ka Paris для борьбы с признаками стресса и воспаления на коже:

• Эссенция для ванны Прованс Phyto-Bain — масло для ванны с высокой концентрацией растительных экстрактов и эфирных масел, расслабляет тело и разум. Формула эссенции, созданная из высококачественных натуральных ингредиентов, таких как экстракт конского каштана, кипарис и розмарин, способствует усилению кровообращения и укрепляет организм. Просто добавьте одну столовую ложку в теплую ванну, чтобы насладиться успокаивающим и терапевтическим эффектом.
• Сыворотка Elixir Vital — корректирующий эликсир оживляет и реминерализует кожу, уменьшая появление морщин. Концентрат содержит интенсивно увлажняющие ингредиенты и реструктурирующую смесь из почек бука и соевых пептидов, которые помогает излечить кожу, поврежденную стрессом, усталостью, гормональными изменениями и воспалением. Используйте утром и вечером после очищения.
• Маска для чувствительной кожи Sensitive Masque — богата натуральными растительными экстрактами, разработанными для немедленного облегчения чувствительной и воспаленной кожи. В дополнение к уменьшению воспаления, её формула снижает реактивность кожи, в результате чего ваша кожа чувствует себя успокоенной. Используйте от 1 до 3 раз в неделю для гладкости, смягчения кожи и повышения упругости.
• Увлажняющий концентрат HYDRA + — если стресс способствует обезвоживанию кожи, попробуйте добавить бустер в свой увлажняющий крем. Его формула на водной основе, обогащенная экстрактами черной смородины, малины и конского каштана, помогает восстановить естественное сияние вашей кожи. Он рекомендован дерматологами для всех типов кожи и не забивает поры.

Стресс влияет на всех по-разному. Возможно, вы боретесь со стрессом, злоупотребляя нездоровой пищей, или пропускаете ежедневные тренировки. Каждое решение влияет на вашу кожу, но правильно подобранные средства Yon-Ka Paris помогут вам бороться с признаками стресса и воспаления.

Источник

Стресс и питание

Человек испытывает стресс на протяжении всей своей жизни. Собственно стресс, как бы странным это ни казалось, это и есть путеводитель нашего физиологического существования. Если организм не справляется со стрессом, то возникают различные феномены, способствующие старению, возникновению различных заболеваний. Организм постоянно реагирует на те или иные раздражители, и у каждого человека эти реакции разные. Уровень разрушительного воздействия этих реакций зависит прежде всего от уровня защиты организма, который возможно повысить лишь за счет адекватного питания. Не зря существует аксиома, смысл которой многими воспринимается как банальное правило «питание — это основа жизни». За этой фразой скрыта интересная смысловая цепочка.

Занимательный факт

То, что является основой жизни человека, можно представить, рассмотрев такие понятия, как трофия, трофическая цепочка, трофический уровень.

«Трофия» (от греч. trophe — пища, питание) — часть сложных слов, означающая питание, вскармливание, рост, например «автотрофные организмы», «трофобласт».

Трофическая цепь — пищевая цепь, цепь питания, взаимоотношения между организмами, через которые в экосистеме происходит трансформация вещества и энергии.

Трофический уровень — совокупность организмов, объединяемых типом питания.

Диетология — наука о питании, которая дает самый простой ответ о взаимоотношении всех процессов, происходящих в организме человека. Итак, что является основой для всего живого на нашей планете? Энергия солнца. О взимосвязи энергии солнца и жизни человека рассмотрим на примере «Пирамиды энергии», разработанной американским экологом Ю. Одумом (см. рис. 1).

Рис. 1. Пирамида энергии

Источник: «Биологический энциклопедический словарь», гл. ред. М. С. Гиляров; ред. кол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., испр. — М.: Сов. энциклопедия, 1986.

В пирамиде энергии учтена солнечная энергия и проиллюстрирована трофическая цепь: мальчик, питающийся только телятиной, телята, которые едят исключительно люцерну. Итак, люцерна использует 0,24 % солнечной энергии. Для накопления продукции телятами в течение года используется 8 % энергии, аккумулированной люцерной. На развитие и рост ребенка в течение года используется 0,7 % энергии, аккумулированной телятами. В результате чуть более одной миллионной доли солнечной энергии, падающей на поле в 4 гектара, используется для пропитания ребенка в течение одного года.

На примере пирамиды энергии можно увидеть, какое количество энергии потребляется организмами (участниками трофической цепи) для обеспечения энергией человека. Если же человек пребывает в состоянии стресса, увеличивается количество энергии, необходимой для слаженной работы организма.

Стресс с позиции диетологии

Для нормального функционирования органов и систем, сохранения в физиологическом диапазоне всех процессов, происходящих в организме человека, необходимо постоянное поступление необходимого (адекватного расходованию) количества энергии и пластических веществ. При увеличении расходования энергии, т. е. при развитии адаптационных реакций на состояние стресса, как правило, связанных с постепенным повышением уровня функционирования организма и увеличением энерготрат, потребности в белках, витаминах и микроэлеменах, происходят изменения, которые могут в последующем развиваться по четырем направлениям (см. рис. 2).

Рис. 2. Направления изменений организма при стрессе

1. Увеличение резистентности к стрессорам, сохранение высокого уровня адаптационных реакций и жизнедеятельности, адекватного потребления белков, микроэлементов и витаминов, балансировка энерготрат.

Реализация данного направления и формирование подобной ответной реакции организма на постоянное воздействие стрессоров возможны только при одном условии — организм должен быть исходно здоровым, все системы должны функционировать синхронно и ежедневное потребление белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов полностью должно соответствовать потребностям организма, обеспечивающим все ответные реакции. С позиции формирования адаптационных реакций можно говорить о полной компенсации воздействия внешнего раздражителя.

2. Постепенная дезадаптация организма, снижение резистентности и уровня адаптационных реакций за счет формирования дефицита энерготрат, пластических материалов (белка, витаминов, микроэлементов), рост риска и последующее формирование хронических заболеваний.

Стресс характеризуется стадийными неспецифическими изменениями в организме — активацией защитных процессов и повышением его общей резистентности с ее возможным последующим снижением и развитием патологических процессов. Для стресса характерна активация именно неспецифических приспособительных и компенсаторных реакций организма, обусловливающих повышение его устойчивости к стрессорному фактору. Однако нарастание силы или длительности действия последнего может обусловить истощение адаптивных механизмов организма. При условии ежедневного неполного восполнения основных нутриентов (белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов) и энергозатрат, влиянии длительного стресса происходит формирование патологических процессов, болезненных состояний и болезней адаптации.

Превращение стресса из звена адаптации в патологию (см. схему 1) осуществляется вследствие неконтролируемой организмом чрезмерной активации агрессии катехоламинов, продуктов свободнорадикального окисления и истощения белков, катионных насосов, окислительных процессов, гиперкоагуляции, истощаются структурные и энергетические ресурсы организма (А. А. Кишкун, 2008 г.).

3. Сохранение высокого энергопотребления при нарушении общего метаболизма в части усвоения углеводов, отложения жиров, формирование таких заболеваний, как ожирение, сахарный диабет 2-го типа.

При развитии стрессоров в позднюю фазу резистентности под действием адренокортикотропного гормона происходит существенное усиление продукции и освобождение инсулина, который, в свою очередь, усиливает анаболизм. Избыток кетоновых тел при гиперинсулинизме начинает утилизироваться на образование в печени холестерина.

Зайчик А. Ш., Чурилов Л. П. «Общая патофизиология», Санкт- Петербург, 2001 г.:

«Инсулин — липогенетический гормон. В связи с этим хронические стрессы приводят не только к гиперхолестеринемии, но и к увеличению содержания жира в организме, причем из-за особенностей действия кортикостероидов липиды откладываются в основном в жировой ткани определенных локализаций (шея, лицо, живот)».

Заедание стресса

Распространенное мнение, что во время стресса возможно похудеть, не имеет никаких оснований. Глюкокортикоиды, воздействуя на организм человека через центральную нервную систему, значительно повышают аппетит. Развивается всем известный феномен — «заедание стресса». В результате может формироваться глюкокортикоидное ожирение и его булемические формы.

Снижение массы тела

Единственным условием влияния стресса и снижения массы тела, возможного быстрого развития белково-энергетической недостаточности является полное (неполное) или частичное голодание или развитие стрессорного иммуннодефицита и сопутствующей инсулиновой недостаточности.

4. Хронический стресс без адекватной нутритивной поддержки приводит к возникновению целого ряда феноменов в организме человека, которые способствуют развитию старения и сцепленных с ним заболеваний.

Стресс вызывает сдвиги в обмене веществ, сходные с теми, которые наблюдаются при старении.

А. А. Кишкун в своем труде «Биологический возраст и старение: возможности определения и пути коррекции» (М., 2008 г.) отмечает сходство проявления стресса и старения. В том и другом состоянии происходят следующие процессы:

• изменение баланса положительных и отрицательных эмоций;
• неравномерность возбудимости различных структур лимбической системы и гипоталамуса;
• изменение соотношения тонуса различных отделов вегетативной нервной системы;
• повышение концентрации адреналина, АДГ, АКТГ и кортизола в крови;
• снижение концентрации половых гормонов Т4, Т3, уменьшение инсулиновой активности крови;
• повышение активности бета-эндорфина, мет и лейэнкефалинов;
• свободнорадикальное повреждение мембран;
• внутриклеточное накопление Са2+;
• иммуннодепрессия;
• снижение толерантности к углеводам;
• гиперхолестеринемия;
• гипертензивные реакции;
• снижение или нарушение функций сердца и легких;
• микроциркулярные нарушения;
• гиперкоагуляция.

На основании сходства проявления старения и стресса В. В. Фролькис (1990) ввел термин «стресс- возраст-синдром»; с позиции работ В. М. Дильман, патогенез формирования основных видов возрастной патологии определяется как гиперадаптоз.

Стресс и болезни адаптации

Под влиянием стресса реализуются те риски заболеваний, которые имеют место у того или иного человека, возникают новые заболевания или увеличивается тяжесть течения уже имеющихся заболеваний.

В своих работах Ганс Селье выделил в особые группы «болезни адаптации», позже «болезни цивилизации», определяя направленность влияния экологии окружающей среды как фактор, который увеличивает силу и продолжительность стресса, внося рассогласование между филогенетически сложившимися адаптивными стереотипами и новыми адаптивными вызовами техносоциальной среды (А. Ш. Зайчик, Л. П. Чурилов, 2001).

К «болезням цивилизации» следует отнести болезни риска: язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, иммунодефицитные заболевания, паразитарные и онкологические заболевания, ожирение, остеохондроз, артроз, артрит, сахарный диабет. Во время стресса инсулинозависимые органы и ткани оказываются в метаболическом дефиците. Стресс способствует импотенции, бесплодию, гипогалактии, нарушению родовой деятельности, лактации. У детей может наблюдаться стрессогенная задержка роста, физического развития. Установлена опиоидергическая недостаточность в патогенезе алкоголизма, табачной зависимости, наркотизма. Стресс аккумулирует развитие психозов, вызывает синдром хронической усталости, депрессию.

Особенности формирования патологии органов пищеварения

Изменения органов пищеварения полностью зависят от длительности и силы стрессорного воздействия.

Зайчик А. Ш., Чурилов Л. П. «Общая патофизиология», Санкт- Петербург, 2001 г.:

«Под воздействием стресса изменяются функции желудочно-кишечного тракта. Катехоламины могут вызывать кратковременную анорексию, но глюкокортикоиды повышают аппетит. Снижается моторика, и происходит расслабление полых органов, включая желудок, кишечник и желчный пузырь. Запираются сфинктеры, в том числе пилорический.

Влияние стресса вызывает развитие комплекса изменений, получивших название „синдром агрессивного желудка“».

Патогенез развития эрозивно- язвенных поражений слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта представлен следующими реакциями, проистекающими друг за другом:

• Снижение секреции слюнных желез (функция цитопротекции, нейтрализации кислого содержимого, частичный гидролиз углеводов амилазой слюны).
• Рефлекторный спазм пилорического сфинктера.
• Усиление выработки желудочного и поджелудочного сока. Снижение синтеза гликопротеинов (цитопротекция), снижение кровотока слизистой желудка, снижение секреции простагландинов и мукоидного секрета.
• Снижение пролиферации эпителия, синтеза ДНК, нарушение коллагенообразования.
• Задержка в желудке и луковице двенадцатиперстной кишки высокоактивного содержимого, с высокой протеолитической активностью, низким уровнем рН среды.
• Формирование эрозий, язв.

Риск язвенной болезни

Стресс, особенно затянувшийся и развивающийся в ситуации нарушения питания и неадекватного потребностям организма поступления белков с высокой биодоступностью, является важным фактором риска развития язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенного колита.

В период стресса роль режима питания, качества приготовления пищи, своевременная белковая коррекция на фоне проведения химического и механического щажения являются основой снижения патогенного действия стрессоров. От интенсивности и степени стресса зависит усиление скорости как синтеза, так и распада белков.

Организм готов «драться» или «спасаться» только в том случае, если пища адекватна и человек может годами противостоять огромному стрессу без заметных нарушений. На «стадии сопротивления» организм восстанавливает себя с помощью адекватного сбалансированного питания с высокой квотой белков в пищевом рационе. Признаки «реакции тревоги» исчезают, а уровень сопротивления поднимается значительно выше обычного. Если питание остается несбалансированным, наступает третья стадия стресса — «истощение»:

• Постепенно истощаются запасы адаптационной энергии.
• Развиваются болезни.
• Вновь появляются признаки реакции тревоги.
• Изменения в коре надпочечников и в других органах становятся необратимыми.

Рис. 3. Процесс формирования белково-энергетической недостаточности

Слабый орган под прицелом

При наступлении стресса для выработки гормонов стресса организм использует белок тимуса и лимфоузлов. Если стрессовая ситуация продолжается, необходимый белок забирается из плазмы крови, печени, почек и других частей тела. Доказано, что за один день тяжелого стресса выделение азота с мочой приводит к потере такого количества белка, которое содержится в 4 литрах молока.

Таким образом, если с питанием удается постоянно восстанавливать потерю белков, то ткани здоровых, интактных от действия стрессоров органов останутся без повреждения. В то же время если не восполнять ежедневно дефицит белка, то повреждения органов и тканей неизбежны.

Интересно то, что мозг человека для снижения воздействия стрессоров на органы и ткани с целью увеличения уровня белка (аминокислот), находясь в ситуации выбора, жертвует белком того органа, который уже болен. Именно поэтому люди замечают, что после стресса обостряются их хронические заболевания. В качестве резервного белка организм начинает использовать белок мышц, скелетной мускулатуры, внутренних органов, формируется белково-энергетическая недостаточность (см. рис. 4).

Рис. 4. Потребность в белке

Удар по иммунной системе

Дефицит ферментов и развитие белково-энергетической недостаточности формирует синдром иммунодефицита.

Белок является основным компонентом синтеза иммуноглобулинов, лейкоцитов, макрофагов, фагоцитов, ответственных за формирование иммунных защитных реакций. При развитии стресса постепенно происходит угнетение синтеза в печени иммуноглобулинов, антител, лейкоцитов, макрофагов, фагоцитов. При выраженной стрессорной реакции возможно прекращение синтеза иммуноглобулинов и фагоцитов.

Дефицит белка, забор его из тех или иных органов, в том числе из слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, снижение активности ферментов, синтезирующих гликопротеины и протеогликаны (секреция мукоцитами защитной слизи), снижение синтеза коллагена и питания гладкомышечной мускулатуры, нарушение биоценоза кишечника приводит к развитию патологии пищеварения, формированию синдрома висцероптоза, раздраженного кишечника, нарушению перистальтики, к запорам или мальабсорбции.

Синдром хронической усталости

Несбалансированность питания, недостаток любого питательного вещества, особенно белка, потенциально может стать причиной развития синдрома хронической усталости.

По данным А. Ш. Зайчика, Л. П. Чурилова, синдром хронической усталости является своеобразной недостаточностью гипоталамических стрессогенных механизмов и характеризуется утомляемостью, неспособностью к сосредоточению, которые не снимаются отдыхом. Синдром характеризуется развитием депрессии, головной боли, боли в горле, увеличением лимфоузлов, болезненностью суставов, миалгиями, расстройствами сна, неврозами и субфебрилитетом.

Питание во время стресса

Питание должно быть сбалансированным, полноценным и адаптированным для противостояния действию стрессоров. Человек должен получать все необходимые питательные вещества для синтеза гормонов стресса, а это белки, витамины группы В, С, Е и А. Продукты питания, которые богаты названными веществами, — молоко, печень, яйца, икра рыб, вареные зеленые листовые овощи, пшеничные отруби, дрожжи.

Специфически-динамическое действие пищи — это энергетические затраты организма, которые связаны с приемом, перевариванием, усвоением пищи и зависят прежде всего от химического состава пищи. Роль белка в составе пищевого рациона основана на том, что около 85 % сухого остатка тканей и органов человека и животных приходится на долю белков. Белки необходимы для обеспечения многих процессов жизнедеятельности организма, в том числе для образования белков плазмы, ферментов, гормонов, антител, хромопротеидов (гемоглобина) и других биологически активных соединений. Белок необходим для участия в стимуляции трофических процессов в организме, поддержании реактивности и повышения уровня окислительных процессов. Белок имеет первостепенное значение в формировании пищевого рациона:

• Наиболее выраженное специфически-динамическое действие присуще белкам.
• Они повышают основной обмен до 30–40 % общей энергетической ценности белков, введенных в организм, причем белки животного происхождения оказывают более выраженное действие.
• Повышение обмена наступает при этом через 1,5–2 часа и продолжается еще спустя 6–7 часов после еды.
• Белки — протеины (от греч. protos — первый, самыйглавный), которые являются основной и необходимой составной частью всех организмов.

Принцип обязательной коррекции пищевого рациона при стрессе

Формирование дефицита белка в суточном пищевом рационе зависит не только от количества потребляемого белка, но и от его качества, уровня вариабельности содержания белка в животных и растительных продуктах:

• При содержании белка в продукте более 3 % (в мясных, рыбных, бобовых, зерновых и в большинстве молочных) величина вариабельности белка (СVв) колеблется в пределах 3–7 %.
• В продуктах с содержанием белка менее 3 % (как правило, в растительных продуктах) биологическая изменчивость, вариабельность белка примерно в 2 раза выше — в пределах 6–14 %.

Для восполнения потребности в белке в настоящее время разработаны специализированные продукты питания — смеси белковые композитные сухие (СБКС) (ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетические [лечебно-профилактические]. Смеси белковые композитные сухие»).

Оптимальная потребность в белке обеспечивается минимальным уровнем потребления белка, ниже которого невозможно нормальное существование организма, т. е. это потребление основного количества суточного потребления белка с пищей (МР 2.3.1.2432- 08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации» [утв. Роспотребнадзором 18.12.2008]) и дополнительное потребление белка в объеме не менее 24 г белка в день (Приказ Минздрава России от 21.06.2013 № 395н «Об утверждении норм лечебного питания»).

Условием достижения оптимальной потребности организма в белке является проведение белковой коррекции пищевого рациона смесями белковыми композитными сухими.

Заключение

Превращение стресса из адаптационного процесса в патологические происходит через неконтролируемые организмом чрезмерные активации основных процессов, развивающихся вслед за действием стрессоров.

1. Мобилизация энергетических и структурных ресурсов организма:
   • увеличение концентрации в крови глюкозы, жирных кислот, аминокислот, нуклеотидов;
   • гипервентиляция, увеличение доступности субстратов окисления, исходных продуктов биосинтеза и кислорода для обеспечения обменных процессов.
2. Направленная передача мобилизованных ресурсов из неактивных систем и органов в функциональные.
3. Высокий уровень концентрации катехоламинов, глюкокортикоидов:
   • повышение активности липаз, фосфолипаз, повышение активности свободнорадикального и перекисного окисления липидов;
   • быстрое адаптационное изменение активности основных липидозависимых мембранных процессов.
4. Вслед за стрессорным воздействием за катаболической фазой реализуется анаболическая, проявляющаяся генерализованной активацией синтеза белков.

Реализация ответных реакций в адаптационный синдром или патологические процессы зависит не только от силы воздействующего фактора, его длительности, состояния и функционирования органов и систем, наличия того или иного заболевания, но и от того, как будет организовано обеспечение организма основными жизненно необходимыми нутриентами: белками, витаминами и микроэлементами. Значение сбалансированного по химическому составу питания, включение в состав рациона белка с высокой биологической активностью и усвояемостью, адекватное потребление углеводов и жиров является основой для повышения уровня резистентности и формирования адаптационных реакций.

Необходимо понимать, что при длительном стрессе или сильном стрессорном воздействии на организм человека пищевой рацион должен быть не только обеспечен повышенным содержанием белка, но и отвечать требованиям химического и механического щажения при приготовлении блюд. С позиции диетологии эти рекомендации могут быть реализованы посредством соблюдения стандартного варианта высокобелковой диеты с механическим и химическим щажением, ежедневной белковой коррекции смесями белковыми композитными сухими в объеме не менее 36 г белка специализированного продукта питания (СБКС) и приема витаминно-минеральных комплексов в виде биодобавок или витаминных препаратов в объеме от 50 до 100 % физиологической суточной потребности.

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

Источник